ToreO.no

Inspirert av Trøndersk Matmanifest og oppfordret av lørdagens matspalte i UkeAdressa til å lage gulrotsuppe, har vi hatt gulrotsuppe++ til middag. Ah! Oppskrifta til Lars Lian og Ole Jacob Hoel var god, men vi plussa på med pastinakk, sellerirot ( fra Frosta! ) og litt annet snacks i tillegg (se under). Pastinakk er forøvrig en undervurdert rotfrukt. Før poteten ble en del av det norske kjøkkenet, var ofte pastinakkens i dens sted. Les mer om pastinakken her . Slik gjorde vi (fritt etter UkeAdressa): Suppa laga vi med 10 gulrøtter, 2 små løk, 1 pastinakk, 1/2 sellerirot, 1 stilk selleri, en neve koriander, pepper, saften fra 1/2 sitron og 2 liter grønnsakskraft. Gulrøttene og pastinakken skrella vi og skar i biter som vi stekte lett sammen med selleristilken i biter i olivenolje. Sellerirota kokte vi sammen med grønnsaksbuljong, de avskårte endene på gulrøttene og pastinakken i 2 liter vann. Deretter tok vi ut sellerirota, kappa den i biter og la den sammen med resten av grønnsakene ...

Trykk på bildet for høyere oppløsning. Location: Orkedalsveien,,Norge

Fylkestinget har idag hatt Trøndersk kjøkken som tema. Et av spørsmålene som ble stilt av innlederne var:  - Bør tjueårsvisjonen for det trønderske kjøkken være å konkurrere på Toscana sitt nivå? Trøndelag har tilgang til fantastiske råvarer fra både fjord, jord og fjell, og stadig flere småskalaprodusenter setter sitt preg på restaurantene i regionen.  Inspirert av manifestet for det Nordiske kjøkken, starter nå en lang dialog med alt fra produsenter til konsumenter av mat i Trøndelag. Hva er Det nye Trønderske kjøkken? Les mer fra diskusjonen her:   Trøndersk kjøkken Se Manifest for Det nye Nordiske Kjøkken -- Post From My iPhone